LAMMKOTLETT MED ÄPPELSÅS

Ta fram en stor skål och blanda citronsaften med honung, krossad vitlök, persilja och extra jungfruolivolja. Doppa lammkotletterna och låt dem marineras i kylen i minst tre timmar.

Vispa äggen i en skål och häll de hackade valnötterna i en djup tallrik. Förbered mjöl, salt och peppar för panering i en livsmedelssäker plastpåse.

Låt marinaden rinna av kotletterna av förbered dem för tillagning genom att lägga dem en efter en i påsen med mjöl, sen i det vispade ägget och slutligen i tallriken med valnötter. Tryck försiktigt på köttet med handens baksida så att paneringen fastnar ordentligt. Låt vila i kylskåp i ytterligare en timme.

Förbered såsen under tiden: sautera den hackade löken med en matsked extra jungfruolivolja och tillsätt äppelmos, citronsaft och kokosmjölk. Rör om och låt sjuda i cirka 5 minuter.

Stek kotletterna i oljan och bryn ett par minuter på varje sida. Låt överflödig olja rinna av och lägg upp på en varm tallrik. Dekorera med mynta och valnötter och servera såsen bredvid.