Macedonia di lamponi e verdura con neve di olio

Name: Macedonia di lamponi e verdura con neve di olio
Total time: 60 min
Yield: Ingredienti per 4 persone:
Ingredients: 250 g di lamponi; 1 mela; 2 ortaggi a piacere; Acqua q.b.; Zucchero q.b.; Il succo di un limone

Facile
Dessert

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

250 g di lamponi
1 mela
2 ortaggi a piacere
Acqua q.b.
Zucchero q.b.
Il succo di un limone

Per la neve all'olio:

20 g di olio extravergine di oliva
200 di Maltosec (maltodestrina)

Preparazione

Taglia a dadini la mela e gli ortaggi, mettili in una ciotola assieme ai lamponi lavati, quindi lascia marinare il tutto con lo zucchero, il succo di limone e un filo di acqua.
Nel frattempo, prepara la neve montando il Maltosec con l’olio extravergine di oliva.

Servi, spolverando ogni porzione con un po’ di neve d’olio.

Per un tocco in più

Usa il Delicato per preparare la neve d'olio

CHEF

Carlo Nappo

Classe 1986, pugliese di origine, friulano d’adozione, Carlo inizia a cucinare da piccolissimo, tanto che a 9 anni viene mandato dal nonno cuoco a fare gavetta a Parigi. Oggi è lo chef e patron di Podere dell’Angelo, insieme al socio Vincenzo Cioffi, a Pasiano di Pordenone.