Orecchiette al farro con rucola, pomodorini e ricotta

Mettete a bollire l’acqua, aggiungete il sale e fate cuocere le orecchiette al farro. In attesa che la pasta cuocia, prendete una ciotola, tagliate i pomodorini a spicchi e conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva.

Trascorsi i minuti di cottura delle orecchiette, scolatele, mettetele nella ciotola con i pomodorini tagliati e aggiungeteci la rucola.

Mescolate il tutto e se necessario, aggiungeteci un altro po’ di olio a crudo. Impiattate la pasta e aggiungeteci una generosa grattugiata di ricotta.

Se non potete perdere la concentrazione dopo una pausa pranzo, è importante mangiare dei cibi che vi possano dare quell’aiuto sia mentale sia fisico per affrontare il pomeriggio.

Tra i cibi consigliati per la concentrazione, ci sono i pomodori (in tutte le sue varianti e in particolare nel pomodorino di Pachino) che contengono molte proprietà come calcio, cromo, sodio, ferro, magnesio, rame, zinco, potassio, fosforo, fluoro e manganese, vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E K e J.

Oltre a queste proprietà, il pomodoro è ricco di licopene, responsabile nell’ ottimizzare le funzioni cerebrali.

SCARICA IL PDF DELLA RICETTA