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Petto d’anatra affumicato all’arancia

  • 30 min
  • Media
  • Secondo
Ingredienti
  • Arance 3
  • Succo di arancia 100 ml
  • Aceto di vino 2 cucchiai
  • Olio Extra Vergine di Oliva 4 cucchiai
  • Petto d’anatra affumicato a fette 600 g
  • Confettura di cipolle 400 g
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Preparazione

Sbuccia e pela a vivo tre arance, avendo cura di eliminare pelle e filamenti bianchi, poi tagliale a fette sottili. Emulsiona il succo di un’arancia con l’aceto, l’olio extravergine, il sale e il pepe.

Disponi su piatti ghiacciati le fette di petto d’anatra alternandole con quelle ricavate dalle arance. Distribuisci su ognuno dei piatti la confettura di cipolle e irrora con la vinaigrette precedentemente preparata, aggiungi anche un po’ di pepe e decora con erba cipollina.

Questa ricetta si presta a essere preparata in anticipo, se avrai l’accortezza di pelare le arance e conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.

Per un tocco in più
Prova il gusto amabile dell’Extra Vergine Umbria per valorizzare questa inconsueta preparazione.