Rosette di broccolo al limone

Name: Rosette di broccolo al limone
Total time: 30 min
Yield: Ingredienti per una persona:
Ingredients: Un piccolo broccolo diviso in rosette (non il gambo); 2 cucchiai di mandole sbianchite a filetti (o lamelle); 1 cucchiaino da tè di buccia grattugiata di limone; 1 cucchiaio (scarso) di succo fresco di limone; Sale di Maldon; Pepe bianco al mulinello; Olio extravergine d’oliva

30 min
Facile
Contorno

Ingredienti

Ingredienti per una persona:

Un piccolo broccolo diviso in rosette (non il gambo)
2 cucchiai di mandole sbianchite a filetti (o lamelle)
1 cucchiaino da tè di buccia grattugiata di limone
1 cucchiaio (scarso) di succo fresco di limone
Sale di Maldon
Pepe bianco al mulinello
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Scalda il forno a 200°.

Sbollenta per un minuto le rosette del broccolo in acqua bollente, poi scolale e sgocciolale con cura, infine trasferiscile in un contenitore adatto alla cottura in forno. Irrorale con un cucchiaio scarso d’olio, salale e pepale. Inforna per 12 minuti circa (devono restare croccanti).
Mentre cuociono tosta le mandorle in una padella con fondo antiaderente per un paio di minuti, poi mettile da parte.

Prepara il condimento emulsionando un cucchiaio d’olio, la buccia di limone e il succo. A fine cottura dei broccoli irrorali con il condimento al limone , aggiusta eventualmente di sale e cospargi le mandorle.

Per un tocco in più

Per questa ricetta scegli il gusto fresco ma equilibrato dell'extravergine Premi e Spremi.

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