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Spaghettone all’aglio, olio, peperoncino e crema di branzino all’Oro Rosso

  • 30 minuti
  • Facile
  • Primo
Ingredienti
  • Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di spaghettoni
  • 4 spicchio di aglio
  • 24 foglie di prezzemolo
  • 2 peperoncini
  • 200 g di branzino
  • 2 porri
  • 4 peperoni Cruschi di Senise
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Latte q.b.
Preparazione

Fai rosolare i porri tagliati a rondelle, aggiungi il branzino, il peperone Crusco e il latte, quindi frulla il tutto e filtra la crema così ottenuta. Metti da parte.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, fai tostare aglio, prezzemolo e peperoncino nell’olio evo caldo. Appena saranno dorati, scolali e adagiali in un tovagliolo asciutto.

Scola gli spaghetti e saltali in padella fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo l’acqua di cottura.

Stendi in un piatto fondo un po’ di crema di branzino precedentemente scaldata, disponi a nido gli spaghettoni conditi con l’olio aromatizzato, decora con l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino fatti saltare nell’olio.

Per un tocco in più
Come olio in cottura prova ad usare il Delicato
CHEF
Mirko Margheri
Molti input per le sue creazioni arrivano dal passato ma anche da ingredienti meno usuali, condite da anni di studio e di lavoro soprattutto in Francia, dove è stato stregato dalla nouvelle cuisine e dall’estrema attenzione al dettaglio.